土豆烧牛肉（牛膝盖筋）

作者： 青葙子ss

烧牛肉一定要选有筋的部位！牛肉都还不够，牛膝盖筋才最霸道！

用料

• 牛膝盖筋 500克
• 土豆 2-3个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 橙皮 2片
• 姜 2坨
• 花椒 几粒
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 菜籽油 适量
• 冰糖 适量

土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤

步骤 1

牛膝盖筋切成小块，和生姜一起加入冷水煮开，去血水滤干备用。热锅冷油，烧热后转小火放入冰糖，糖化后倒入牛筋和香料花椒等翻炒五分钟。

步骤 2

锅中加入开水至没过牛肉，一定要是热水，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。加入盐和生抽调味，盖好锅盖闷烧40分钟。每隔20分钟观察下水位，翻炒一下。

步骤 3

闷烧牛肉的过程中，把土豆削皮切块。个人喜欢面土豆的口感。

步骤 4

40分钟后，开盖，倒入土豆。观察下水位情况，如果汤汁较少了，可以再加入点儿开水。继续闷烧20分钟。中途每隔10分钟翻炒一下。

步骤 5

关火，装盆，收工！

步骤 6

香喷喷的牛筋，软糯劲道，口感层次鲜明。

步骤 7

辅助材料们。。。

菜谱创建时间：2019-07-11 14:30:15