自制蒜蓉辣酱

作者： 黄小厨luna

喜爱蒜蓉一切的人，一定要学会它！！

用料

• 紫皮大蒜 适量
• 红泡椒 适量
• 洋葱 半个
• 香叶 4-5片
• 八角 2-3个
• 白糖 适量
• 生抽 少许
• 耗油 少许

自制蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

准备红泡椒适量。红泡椒本身已经有咸味了，所以不需要再往蒜蓉酱中加盐了。

步骤 2

紫皮大蒜去皮洗净。

步骤 3

用料理机把红泡椒和大蒜打碎备用。准备半个洋葱，香叶和八角适量，有桂皮的也可以加点桂皮，家里没有了所以我这里就省掉了。

步骤 4

锅中放入适量油，小火慢煎洋葱。

步骤 5

油加热起泡的时候可以把准备的香料放入，还是小火慢煎，煎到香料出香味，颜色变深的时候就可以夹出香料扔掉，煎太久香料会变苦，影响口感。洋葱煎到金黄夹出。关火，待油温稍凉一点再炸蒜蓉。

步骤 6

小火炸蒜蓉，这一步是为了炸出蒜蓉中的水分，释放出蒜香。炸的过程中一定要不停搅拌，以免受热不均。

步骤 7

蒜蓉炸至金黄后，把事先准备好的泡椒酱全部倒入锅中，用筷子不停搅拌。

步骤 8

最后加入白糖、生抽和耗油提味。

步骤 9

待冷却后，装入无油无水的干净玻璃瓶中即可。接下来就可以蒜蓉一切啦😝😝

菜谱创建时间：2019-07-11 14:25:49