香脆葵瓜子酥饼干

作者： 嘉琪_Swift

传统的酥饼用猪油制作，但是我担心猪油味太重，所以我用玉米油中和一下。

用料

• 猪油 50g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋液 32.5g
• 中筋面粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 小苏打 5g
• 泡打粉 3g

香脆葵瓜子酥饼干的做法步骤

步骤 1

先将62g南瓜子放烤箱180度烘烤5分钟，让它变脆，烘烤期间过筛粉类，先将中筋面粉和低筋面粉苏打粉泡打粉搅拌均匀过筛备用

步骤 2

烘烤好的南瓜子放搅拌机里搅碎得到60g南瓜子碎，没有搅拌机可以放保鲜袋里用擀面杖打碎，不用碎成粉末也可以的，搅碎的南瓜子碎放入粉类里搅拌均匀

步骤 3

猪油和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，放入细砂糖，再次搅拌均匀，再放鸡蛋液搅拌均匀后，一次性倒入粉类瓜子碎

步骤 4

用叠压的方式混合均匀，不要揉，不然会出筋，直到均匀成团

步骤 5

把面团分成20g一个的小面团，搓圆然后放烤盘上用手指按压成中间薄周围厚的饼，因为烘烤会让中间膨胀不用担心成品会凹陷

步骤 6

这时候预热烤箱180度5分钟，预热烤箱期间在小面饼上随意撒上瓜子仁，最好密一点，因为配方有泡打粉烘焙后会膨胀变大(见图5和6对比)，成品会好看点，撒完要按压一下粘住面团

步骤 7

送入预热好的烤箱上火150度，下火170度，20分钟，完成！

步骤 8

一口咬下去，满口瓜子香，酥脆可口

香脆葵瓜子酥饼干的小贴士

配方是参考美食台的桃酥，原配方全部用猪油，面粉用中筋面粉，糖用糖粉110g，蛋液30g，瓜子碎原本是核桃碎40g。

菜谱创建时间：2019-07-10 22:50:55