暑假快手菜—蚝油蘑菇

作者： 好吃懒做的蟹蟹

7月过去的这10天，不是在课堂，就是在去课堂的路上，累得回家后只想“葛优躺”，哪有心情下厨呢？！ 可外面的餐食，连着吃几顿就承受不了了。于是“快手菜”在暑假里成了救急“良方”！洗一洗、切一切、炒一炒……OK，吃上了！ 匆忙中回到家，冰箱里没有一丝肉味的时候，菜里放一些耗油能让鲜味提升不少。这道“蚝油蘑菇”，准确说是“耗油杂七杂八蘑菇”，融合了蘑菇的鲜香与耗油的醇香，是老少皆宜的一道菜。 至于用什么蘑菇，你自己说了算，如果菜老板不嫌你烦，那就每种来一把（蟹蟹都是这么干的，学我~~），如果只是冰箱里的存货凑个数，蟹蟹也还是建议，最好使用2种以上的蘑菇，除了好吃，好看也很重要~~~

用料

• 各种蘑菇 若干
• 耗油（或素蚝油） 一勺
• 盐 少量
• 生抽 放不放都可以
• 水淀粉 小半碗
• 葱花 适量

暑假快手菜—蚝油蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇集体亮相： 选择自己喜欢的蘑菇（我用了五种） 娇滴滴的蘑菇，是不是特别可爱？！

步骤 2

处理食材： 先洗一洗， 再切的切，掰的掰

步骤 3

焯水： 水烧开后放蘑菇进去 煮2、3分钟即可，可去除草酸

步骤 4

过冷后滤干： 焯好水的蘑菇过两次冷水，滤出后备用

步骤 5

炒蘑菇： 起油锅，油热后入蘑菇 中火炒制，勤翻动 快出锅时再加耗油，和些许盐

步骤 6

出锅装盘： 提前备好水淀粉 出锅前淋入，翻几下后 撒葱花，装盘

步骤 7

享美味： 鲜香又貌美的快手菜，是不是很容易成功！？

步骤 8

蘑菇特写： 暑假忙到抽筋的小伙伴们赶紧试试这道快手菜吧~~~

暑假快手菜—蚝油蘑菇的小贴士

1、蘑菇最好选择两种以上，形状各异香味各异，既好吃又好看 2、耗油不能太早放，出锅前放，否则香味会炒的散掉，起不到提鲜的作用了 3、水淀粉不可少，水淀粉是啥？就是一小把干淀粉加入小半碗水调和的，炒菜之前就要调好，防止出锅前的手忙脚乱和糊锅 4、耗油本身有咸味，加盐时要小心，别多了 5、觉得蘑菇过于单调的话，也可以加入些许配菜，比如青椒、红椒、青豆等，但不要喧宾夺主，仅作装饰 6、不喜欢加太多耗油的童鞋，可以减耗油、换生抽，口感相差不多 7、这道菜营养丰富，老少皆宜，把耗油换成素蚝油，不装饰葱花的话，也适合吃纯素的同学哦

菜谱创建时间：2019-07-10 22:35:27