黄瓜凉糕

作者： Wendy薇甜

夏天了，来个清爽无油的黄瓜凉糕吧，冷藏后冰冰凉凉，最适合这个季节了！黄瓜翠绿加上透明的凉糕也算绝配了，简单加点糖，无需其它配料，方能凸显清香本味！黄瓜换个吃法也算舌目一新了，让你的胃有了新惊喜！ 更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！

用料

• 黄瓜200克 200克
• 矿泉水 50克
• 绿豆淀粉 70克
• 水 290克
• 白砂糖 35克
• 椰丝 40克
• 参考量：11*14模具 12块

黄瓜凉糕的做法步骤

步骤 1

1.黄瓜加矿泉水用料理机打成汁

步骤 2

2.过滤出140克黄瓜汁

步骤 3

3.加入绿豆淀粉（不可以替换成玉米淀粉和土豆淀粉）

步骤 4

4.用硅胶刮刀搅拌均匀，倒入的绿豆淀粉碰到液体会结块，多搅拌几下就能很快溶解，然后放置边上待用。在等待过程中如果黄瓜汁和绿豆淀粉分层了继续再搅拌均匀。

步骤 5

5.水加白砂糖放入锅中烧开。

步骤 6

6.倒入黄瓜汁快速搅拌，至稍浓稠状态立即离火倒入模具（搅拌过程大约15秒就会凝结如果过于浓稠，放入模具中很难摊平整）

步骤 7

7.冷却后放入冰箱冷藏1小时后取出。倒扣脱模（使用不锈钢、不粘模或者玻璃保鲜盒都可以）

步骤 8

8.取出的凉糕切块

步骤 9

9.粘满椰丝即可食用。

步骤 10

成品

步骤 11

《小心思甜点》

菜谱创建时间：2019-07-10 21:38:12