8寸戚风蛋糕

作者： 平某某

蛋糕做了好多回了，老早就想写下来，一直没空！今天生日🎂，写下来留个念！😊

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 砂糖 85克（蛋白50克，面糊35克）
• 柠檬汁 少许（几滴就可以）

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶➕玉米油➕35克砂糖，搅拌到乳化（就是融在一起）

步骤 2

乳化好后➕蛋黄，继续搅拌均匀

步骤 3

蛋黄糊➕面粉（过筛的），用翻拌手法搅拌均匀，直到没有面粉颗粒

步骤 4

蛋清➕柠檬汁（几滴就可以，去腥的），砂糖（50克）分三次加到蛋清里，打发到像图片上竖起的小弯钩就可以了

步骤 5

把打发好的蛋白霜分三次➕到面粉糊里，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 6

最后把面糊倒进模具中，震掉气泡（举起落下摔几下），烤箱160度预热10分钟，面糊入烤箱后，上下火150度60分钟，中间观察表面上色后加锡纸以免表皮颜色过深！

步骤 7

不开裂的戚风不是好蛋糕！😜

步骤 8

倒扣在架上晾凉！

步骤 9

生日快乐🎂

步骤 10

原基础上还可以做花纹蛋糕！😊

菜谱创建时间：2019-07-10 21:31:26