无油无糖胚芽贝果

作者： 大涵711

🌟之前为了做胚芽吐司烘了好多小麦胚芽，胚芽那独特的香味，真是几天不吃甚是想念～平时上班没时间撸吐司，整几个省时间的贝果过过面包瘾～ 🌟这个配方无油无糖无蛋，偶尔吃吃压力不大～

用料

• 柔风吐司粉 200克
• 水 120克
• 干酵母 2克
• 盐 4克
• 烘烤过的小麦胚芽 20克
• 泡胚芽的水 16克

无油无糖胚芽贝果的做法步骤

步骤 1

20克烘烤过的小麦胚芽加16克水拌匀备用

步骤 2

将面粉、水、酵母、盐混合均匀揉成团后，加入泡好的小麦胚芽，揉成光滑的面团。如果像我一样懒得一次揉光，就揉成上图的状态，放进盒子里醒发半小时

步骤 3

这是醒发后揉了几分钟的面团，可以轻松揉光滑哦

步骤 4

揉好后的面团平均分成四份，分别滚圆后盖上大碗或湿布醒发15分钟

步骤 5

醒发完毕后，取一个面团用手拍拍扁，然后用擀面杖擀成上图牛舌状

步骤 6

翻转90度，用手指将一边按扁黏在台面上，然后从上至下将面团卷成长条状

步骤 7

卷成长条后捏紧收口，然后将一头压扁，可以再用擀面杖擀扁

步骤 8

将没擀扁的一头包进来，捏紧，收口向下，放入提前裁好的油纸上

步骤 9

依次做完剩下的三个，放入烤盘中，室温25度下，直接放入烤箱中发酵40分钟，烤箱里放一小碗温水增加湿度。

步骤 10

快发酵好的时候接大半锅的水，烧开后转小火，保持底部冒小泡的状态，这时将发酵好的贝果拿出来，预热烤箱，上火200下火180

步骤 11

捏着油纸两头将贝果放入锅中煮，油纸接触水的那面会和贝果分离，将油纸捞出来放回烤盘，贝果每面煮30秒后捞出放在油纸上，依次将四个贝果都煮好放回烤盘

步骤 12

这是刚煮好的贝果，表面皱皱巴巴很正常，烤好就光滑了

步骤 13

等烤箱预热好，将贝果放进中下层，烤20分钟左右，期间注意观察，上色满意后及时盖锡纸。上图是进烤箱10分钟的样子，可以发现他们已经变成小圆胖纸啦😄

步骤 14

出炉后撕掉油纸，放在烤架上晾凉，装袋常温保存两三天，吃不完冷冻，可以保存两周，不要放冷藏，会加速面包老化。

步骤 15

这款贝果直接吃会有很浓郁的胚芽香气，也可以剖成两片，中间夹上自己喜欢的食材，比如培根、芝士、煎蛋和蔬菜等等，就是好吃的贝果三明治啦～

菜谱创建时间：2019-07-10 20:58:21