肉丁茄子卤

作者： Lea叮咚妈

每次都是做好了觉得不错才想起来做成菜谱，所以没有照片。不过可以给自己做个记录，也想分享给大家。

用料

• 圆茄子 1个
• 洋葱 半个个
• 梅花肉 200克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 淀粉 1勺
• 香油 适量（半勺）

肉丁茄子卤的做法步骤

步骤 1

茄子切1cm见方的小丁，洋葱半个切小丁，梅花肉切成比茄子略小的肉丁。葱花、蒜末适量。

步骤 2

热锅加油，油比炒菜略宽，下茄丁翻炒，炒到茄丁变软、颜色变深盛出备用。（茄子吸油，刚放进锅里的时候会把油都吸干，炒软后茄子会慢慢把吸进去的油再析出来，就可以了）

步骤 3

用煸茄子剩下的油，放洋葱炒软，放入肉丁炒变色后，加入生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀，加入适量水（一碗）炖煮一会。

步骤 4

将淀粉用凉水调匀，加入卤中，炖煮一会，加入蒜末、葱末炒匀，再加入适量香油，关火，完成。

肉丁茄子卤的小贴士

曾经在小吊梨汤吃茄子卤面，里面放了蒜苔感觉不错，下次可以尝试一下。

菜谱创建时间：2019-07-10 11:53:38