超浓郁巧克力蛋糕 巧克力控一定不要错过哟

作者： yiyi妈妈

超级浓郁的巧克力蛋糕，组织细腻绵密。不仅加入了法芙娜可可粉，更额外加入了20克黑巧，出炉后别着急吃，冷藏一下再享用，香浓的可可味在舌尖缠绕，每一口都回味无穷…… 食材：鸡蛋4个 低筋面粉52克 法芙娜可可粉10克 70%黑可可脂巧克力20克 玉米油50克 牛奶40克 白砂糖45克 柠檬汁几滴 模具：CuisinAid 6寸蛋糕模

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 52克
• 法芙娜可可粉 10克
• 70%黑可可脂巧克力 20克
• 玉米油 50克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

超浓郁巧克力蛋糕 巧克力控一定不要错过哟的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉放料理盆里​

步骤 2

将可可粉和低粉用手抽拌匀​

步骤 3

玉米油小火加热至75-80度（四周纹路出现），将热油倒入低粉可可粉混合物中

步骤 4

搅拌均匀​

步骤 5

加入温热的牛奶

步骤 6

搅拌均匀​

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

黑巧用微波炉加热几十秒至融化，或隔水加热至融化​

步骤 9

加入到巧克力面糊中，画“之”字搅拌均匀

步骤 10

蛋清内加入几滴柠檬汁备用

步骤 11

全程低速打发蛋白，分三次加入白砂糖将蛋白霜打发至中性偏干的状态

步骤 12

就是这样的提起打蛋头，蛋白呈现小尖角的状态，我使用的是KitchenAid打蛋器，它有9个档位，从超低速到高速可以任意选择，我全程使用4档打发，打发好的蛋白非常细腻，气孔均匀，蛋白稳定。打发蛋白的时候开始预热烤箱140度上下火

步骤 13

将1/3的蛋白霜加入可可蛋黄糊中

步骤 14

用刮刀切拌翻拌均匀

步骤 15

翻拌均匀后倒回蛋白霜

步骤 16

继续用刮刀切拌翻拌均匀

步骤 17

将可可蛋糊距模具20cm垂直倒入垫好油纸的模具（垫油纸好脱模）

步骤 18

最后料理盆剩下一点点蛋糕糊，只要一点点就够了，加入少许可可粉，用小的硅胶刮刀拌匀，装入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一个小口，按图示均匀挤出线条 ​

步骤 19

用筷子间隔2厘米从上向下拉花

步骤 20

完成后轻震两下模具，震出内部气泡，放置在预热好的烤箱，中下层，上下火140度，65分钟

步骤 21

出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩

步骤 22

及时从模具中取出，放晾网架冷却即

步骤 23

成品

步骤 24

成品

菜谱创建时间：2019-07-10 11:18:39