司康饼（蓝带方子）

作者： EmilyJian

简单快手，配果酱、奶油或者单吃都可以的司康，附上蓝带方子和我改作的方子。

用料

• 低粉 225克
• 泡打粉 5克
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 冻硬的黄油 55克
• 葡萄干 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 75毫升
• 改作的方子：
• 5克小苏打和1/4个柠檬汁代替泡打粉
• 蔓越莓干代替葡萄干 40克

司康饼（蓝带方子）的做法步骤

步骤 1

粉类过筛，与糖、盐混匀，黄油切成小块揉搓进面粉，我是用叉子压碎黄油搓入面粉与面粉混合，（也可以用料理机混匀，可惜我没有）。然后加入果干混匀。

步骤 2

牛奶、鸡蛋（我改的配方还有柠檬汁）混匀，加入粉类里混成面团，不要揉搓太多，成团就行。

步骤 3

面团入冰箱冷藏，蓝带方子冷藏20分钟，我现在做是夏天，面团室温下很快就会粘手，我冷藏了40分钟。烤箱预热200度，烤盆铺上油纸备用。

步骤 4

取出冷藏后的面团，工作台面撒面粉防粘，面团稍稍压成圆形，厚度2厘米，蓝带方子是切成三角形，我是用圆形模具压出圆形（我是用杯子压的，因为我没有圆形饼干模具）。粘手的话可以适量用手粉。

步骤 5

入烤箱前要在面团上刷液体，蓝带方子是：面团配方外的一个鸡蛋➕一个蛋黄➕少许盐混匀涂刷在切成块状的面团上，这样烤出来的颜色会很漂亮，但是我觉得好浪费，所以我的方子是：把第二步里混干粉的液体留一点，用在这里涂刷面团。

步骤 6

蓝带方子：200度烤15-18分钟或烘烤至司康饼呈金黄色并成熟。我的方子是上火200，下火180，18分钟（我的烤箱脾气比较古怪）。

司康饼（蓝带方子）的小贴士

烘烤温度和时间视烤箱情况适度调整。

菜谱创建时间：2019-07-10 10:42:50