全麦芝麻短棍

作者： EmilyJian

无油少糖加纤，保持体型期间的早餐

用料

• T55 180克
• 全麦面粉 20克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 1.5克
• 水 约120克
• 黑芝麻 2大勺

全麦芝麻短棍的做法步骤

步骤 1

T55、全麦面粉、水混合成团，静置30分钟至1小时。

步骤 2

加糖加盐加酵母，混合均匀后揉面至扩展阶段或出薄膜。

步骤 3

加芝麻和5至10克配方外的水，混匀后室温下一发至1.5-2倍大。

步骤 4

一发后面团分四份，初步滚圆松弛15分钟。

步骤 5

轻拍或擀面杖擀成长椭圆状，从一端卷起整形成橄榄状，或者整形成法棍状。温度37度、湿度85%二发至6-7成。烤箱预热200度

步骤 6

二发后割包，入烤箱200度18分钟。完事后晾凉架上放凉。

全麦芝麻短棍的小贴士

水量要看状态调整，温度要看烤箱调整，我家烤箱下火特别旺，所以调整为上火200、下火160。要是想颜色深点可以210度烤。

菜谱创建时间：2019-04-07 21:15:53