芸豆柳叶包

作者： 高高的美食天地

这个季节，芸豆到处可见，平时过多用来炒着吃，或者同土豆一起炖着吃等，那么今天来说一个别的做法，芸豆别再炒着吃了，包成山东大包子，鲜香多汁，比纯肉包都好吃的哦。

用料

• 面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉） 300克
• 水 155克
• 酵母 3克
• 馅料部分：芸豆 适量
• 葱姜末 适量
• 肉末 适量
• 豆瓣酱 适量
• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

芸豆柳叶包的做法步骤

步骤 1

首先我们先来制作面团部分：将面团部分所需食材全部放入面缸中，如图所示。

步骤 2

开启最低档

步骤 3

将其混合食材揉成光滑面团。

步骤 4

将揉好的面团整理一下，盖好保鲜膜或者是盖子，进行室温发酵。

步骤 5

面团发酵的时候，来制作馅料部分：将芸豆两端摘一下，清洗干净。

步骤 6

锅中水烧开后，放入清洗好的芸豆，再次将其烧开。

步骤 7

将焯过热水的芸豆捞出，切碎待用，如图所示。

步骤 8

将肉切沫，放入适量葱姜沫、糖、蚝油、豆瓣酱、食用油，如图所示。

步骤 9

用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，先放置一旁进行腌渍待用。

步骤 10

面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

步骤 11

将发酵好的面团取出放在案板上将其发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子即可。

步骤 12

将前面切好的芸豆同腌渍的肉馅部分混合，放入适量盐及香油。

步骤 13

同样用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，这样馅料部分就完全做好了。

步骤 14

将分好的剂子，分别擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示

步骤 15

将擀好的面皮放入我们做好的馅料适量，如图所示。

步骤 16

将其放入的馅料包好成柳叶包。

步骤 17

依次包好，将其醒发10分钟后，直接开大火将其烧开后，转中火烧18分钟，最后关火焖5分钟。

步骤 18

松软白胖的大包子上桌可以开吃喽。

步骤 19

非常鲜美好吃哟。

芸豆柳叶包的小贴士

1、发酵好的面团先案板尽量揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去。 2、准备包的时候，再将菜同肉馅部分混合，放入盐及香油，这样可以更好的锁住水份。 3、包好后，先醒发一会儿，然后直接冷水上锅，最后不要急着开盖，先进行焖上5分钟左右再打开锅盖即可。 4、具体蒸制时间，还要根据你所做包子大小来灵活操作，以上仅为参考。

菜谱创建时间：2019-07-10 10:28:09