［记录］家常菜--超下饭的老醋茄子

作者： 麦小喜

前几天去了平遥古城，在街边一家小店吃饭时随机点了这道菜，结果没想到得到了大家的一致好评，然后隔天又去二刷😛 怕自己离开古城还心心念这个味道，临别时溜到后厨认真跟大厨讨来了这个方子。回家马上实操，果然好味～感恩大厨的分享🥰 〖公众号：jesse_design 欢迎来撩❤️〗

用料

• 茄子 2根
• 玉米淀粉 5大勺
• 葱姜蒜 适量
• 耗油 少许
• 醋 一勺半
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 青椒 一个
• 洋葱 半个

［记录］家常菜--超下饭的老醋茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切滚刀块。

步骤 2

青椒洋葱切块，葱姜蒜切末备用。（我不吃姜所以没放姜）

步骤 3

加玉米淀粉拌匀。（我用的勺子就是一般家里常用的普通勺大小）

步骤 4

裹上薄薄一层玉米淀粉后的茄子。

步骤 5

锅中热油，将茄子下锅稍炸至变黄捞出备用。（不要炸太久 要不然茄子会变太软）

步骤 6

锅中留底油，烧至五成热。加葱姜蒜爆香，加入洋葱、耗油、老醋稍炒片刻，再加入少许老抽。（大厨说这一步叫熬醋）

步骤 7

放入炸好的茄子并加水略没过茄子，加糖、少许盐，稍煮片刻。

步骤 8

待汤汁略微变少时，加青椒翻炒片刻。留少许汤汁时加淀粉勾芡，出锅。

步骤 9

鲜香中又飘着老醋的香味，简直能搭配着吃掉一锅米饭，哈哈哈～

步骤 10

开动吧😍

菜谱创建时间：2019-07-10 07:21:01