地道巴蜀味·宫保虾球

作者： 一食叁餐

（四川名厨——兰明路）教知名川蜀大菜，地道小荔枝糊辣味宫保虾球，从选材到配料，从炸虾到调汁，细节全公开，在家就能吃地道四川菜。

用料

• 青虾仁 300克
• 夏威夷果 1小把
• 油 300克
• 葱 1根
• 花椒 1茶匙
• 干辣椒 30克
• 糖 2茶匙
• 酱油 2茶匙
• 醋 3茶匙
• 水淀粉 2茶匙

地道巴蜀味·宫保虾球的做法步骤

步骤 1

青虾仁开背，去掉虾线，放碗里加盐、胡椒粉、料酒腌制。葱切鱼眼备用。

步骤 2

取小碗放糖2茶匙、酱油2茶匙、醋3茶匙、水淀粉2茶匙调匀备用。

步骤 3

锅烧热放油烧至7成油温，虾裹生粉放入锅中炸至金黄酥脆捞出，放一旁备用。

步骤 4

锅烧热放1茶匙油，下干辣椒段、花椒翻炒出糊辣味，再将调好的酱汁倒入锅内炒热

步骤 5

然后放炸好的虾仁，翻炒让虾仁均匀的裹上酱汁，再把鱼眼葱放入，放夏威夷果，翻炒均匀装盘即可。

地道巴蜀味·宫保虾球的小贴士

1、夏威夷果可以用油酥花生米代替，更家常。 2、酱汁不够浓稠的话，可以加入少量水淀粉。

菜谱创建时间：2019-07-09 21:14:47