土豆炖肉

作者： 薇薇的厨房日记

好久都没有煮这道菜，最近甚是想念，想了几天了，今天终于动手了！最高兴的还是两小猴子，一顿饭都恨不得把盘子都吃掉。一直吵着明天还要吃！

用料

• 土豆 3个
• 猪梅花肉 250克
• 料酒 一勺
• 冰糖 10克
• 盐 少许
• 洋葱 1/4个
• 姜 两片
• 生抽 2勺
• 老抽 1小勺

土豆炖肉的做法步骤

步骤 1

姜切片，1/4洋葱切十字刀，土豆切滚刀块备用。还要备一壶开水。

步骤 2

猪梅花肉洗净，切滚刀块。（炖肉千万别切片，要切块状，尽量大块均匀点。切片煮久就老了发柴）

步骤 3

锅中倒入适量油，下猪肉翻炒至变色，放入姜片和洋葱，再放入冰糖炒至糖溶化后，下料酒、生抽，翻炒均匀放入1000毫升开水（记住，肉嫩不嫩就取决于水）。烧开后转小火炖20分钟，再开中火炖5分钟。

步骤 4

时间到了下土豆，再放入一小勺老抽，滴几滴白醋和少许盐，中火炖煮至土豆熟烂收汁即可。

步骤 5

盛盘，撒上葱花，非常完美，土豆熟烂，猪肉软嫩，味道杠杠滴！

土豆炖肉的小贴士

1.记住，肉能不能炖到软嫩一定要加热水，不可以放冷水，因为冷水会导致肉纤维收缩而久煮不烂。 2.猪肉一定要选用梅花肉或五花肉来炖煮，口感更佳，不能用前腿肉，后腿肉和全瘦肉，这样的肉煮久会变得越来越柴。 3.放白醋会使肉更容易软，同时也可以去腥。但是，千万别放多了，放多味道就变了。同时糖和盐的比例可以根据个人口味加减。

菜谱创建时间：2019-07-09 20:19:50