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超简单又好吃的椰蓉面包的做法

超简单又好吃的椰蓉面包

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我爱我的祥祥
小暑一到,天气转热,买来一箱椰子消暑解渴。想到还有一包椰蓉,就拿来做面包吧!

用料

超简单又好吃的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料混合,用厨师机揉至扩展阶段(撑开面皮破洞为锯齿状),加入黄油和盐揉至完全阶段(破洞为光滑的边缘,可见指纹),温度计测面温为26°C,取出滚圆放在室温27°C,湿度75%的环境下进行一发,面团变大2倍左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一发的时候做椰蓉馅,黄油隔水融化,放糖和椰蓉,戴手套抓匀,温度在50度以下放入鸡蛋,继续抓匀,干的话放点牛奶调节下就行,放冰箱冷藏,方便搓圆。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割6份,滚圆松弛20分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料,准备整形。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形完进行最后发酵,温度35°C,湿度80%时间在60~90分钟。 在发酵结束之前预热烤箱180°C。 Ps:也可以包完馅料后直接去最后发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火180°C烤15~18分钟。香气飘满整个屋子~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后的样子!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配冰椰子汁超好吃😋

超简单又好吃的椰蓉面包的小贴士

1.夏天揉面温度要控制好,揉好的面团温度在27°C以下。 2.面团配方中添加水的量要根据面粉吸水性不同来增减。 3.整形方法是包好馅的胚子擀面杖中间往上下擀开,竖的方向划5刀,切口要切穿面皮,抓住两头稍微拉长,返方向转两圈,打结即可!手法和花卷馒头一样。

菜谱创建时间:2019-07-09 15:55:30
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