超简单又好吃的椰蓉面包

作者： 我爱我的祥祥

小暑一到，天气转热，买来一箱椰子消暑解渴。想到还有一包椰蓉，就拿来做面包吧！

用料

• 面团部分(6只)
• 高粉 250g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 砂糖 30g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 牛奶 65g
• 冰水 60g
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉馅（8个）
• 椰蓉 100g
• 糖 30g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 适量(调节干湿)
• 蛋液 适量（刷表面）

超简单又好吃的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料混合，用厨师机揉至扩展阶段（撑开面皮破洞为锯齿状），加入黄油和盐揉至完全阶段（破洞为光滑的边缘，可见指纹），温度计测面温为26°C，取出滚圆放在室温27°C，湿度75%的环境下进行一发，面团变大2倍左右。

步骤 2

在一发的时候做椰蓉馅，黄油隔水融化，放糖和椰蓉，戴手套抓匀，温度在50度以下放入鸡蛋，继续抓匀，干的话放点牛奶调节下就行，放冰箱冷藏，方便搓圆。

步骤 3

分割6份，滚圆松弛20分钟左右。

步骤 4

包入馅料，准备整形。

步骤 5

整形完进行最后发酵，温度35°C，湿度80%时间在60~90分钟。 在发酵结束之前预热烤箱180°C。 Ps:也可以包完馅料后直接去最后发酵。

步骤 6

上下火180°C烤15~18分钟。香气飘满整个屋子～

步骤 7

切开后的样子！

步骤 8

配冰椰子汁超好吃😋

超简单又好吃的椰蓉面包的小贴士

1.夏天揉面温度要控制好，揉好的面团温度在27°C以下。 2.面团配方中添加水的量要根据面粉吸水性不同来增减。 3.整形方法是包好馅的胚子擀面杖中间往上下擀开，竖的方向划5刀，切口要切穿面皮，抓住两头稍微拉长，返方向转两圈，打结即可！手法和花卷馒头一样。

菜谱创建时间：2019-07-09 15:55:30