薯丸（清心丸）

作者： 爱吃黑珍珠

用料

• 木薯淀粉 1000克
• 红薯 500克
• 紫薯 500克
• 水 适量

薯丸（清心丸）的做法步骤

步骤 1

把红薯，紫薯洗干净，削皮后，切成小块（切小块蒸熟的时间相对可以短一些，也方便捣碎），放入到蒸锅大火上面蒸15分钟（可以在下面垫一张油纸，防粘，也方便清洗），个人建议还是蒸熟比较好，用微波炉加热的红薯会很干，不方便后续捣碎。

步骤 2

将蒸熟后的红薯，紫薯拿出来，分开捣碎，我是用汤勺压碎而已，捣得越烂越好（如果红薯有红薯根的，边捣碎要边挑出来）

步骤 3

将红薯泥和紫薯泥分别称重，原则上，红薯泥和木薯淀粉的重量要相等，即按照1：1的比例添加木薯淀粉，紫薯泥也同样。

步骤 4

将称好的木薯淀粉分别倒入到红薯泥和紫薯泥中，拌匀，如果比较干，可以加入适量的水（水要慢慢加，不要一下子倒入太多），直至和成表面光滑的一团即可。

步骤 5

案板上抹上木薯淀粉，取一小团放在案板上，搓成长条（丸子大小可以自己掌控，想吃小颗的话，就搓得细一点），然后用刀切成小颗，将切好的丸子放在盆里，撒上一层木薯淀粉，晃一晃盆子，让丸子粘上淀粉，防止丸子之间相互粘连。丸子就这样好啦！

步骤 6

煮水，同时准备一盆冷水在旁边。等水开后，加入丸子，不时搅一下，以防粘锅，等丸子浮上来后，捞出来，放到冷水中过一遍，这样操作是为了让丸子更Q弹。 做好的丸子煮开很好吃，加入奶茶也很不错。

菜谱创建时间：2019-07-09 15:04:35