纯蛋白溶豆（无酸奶）

作者： zal晓珠

鸡蛋大奶粉就加到30g左右，鸡蛋小就24g左右 玉米淀粉不可少，糖可以不放，但搅拌要快，容易消泡；或者家里没有砂糖也可以用白糖代替，量减少一半吧，小孩子不要吃太甜！ 6-8个月以上的宝宝就可以吃 最下边“小贴士“有奶粉消泡问题，请注意看好

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 8克
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 25-30克

纯蛋白溶豆（无酸奶）的做法步骤

步骤 1

准备工作：裱花袋套在杯子上，把裱花嘴放在裱花袋里，烤盘拿出来铺好油纸，烤箱预热140度

步骤 2

打发鸡蛋白，诀窍1-2-1档位 加4g砂糖打到粗泡;【1档】 再加4g砂糖，10g玉米淀粉，打出来有弯弯的小尖角（记住不要打过，打过就变硬性的尖角了）【1-2-1档】

步骤 3

此时预热烤箱140度10分钟；打发的蛋白里直接加奶粉，Z字型快速搅拌（不能搅拌超过30S）

步骤 4

倒入裱花袋，挤压到烤盘里

步骤 5

烤箱110度，大烤箱可能10-20分钟就烤好了，小烤箱一般要烤制100-120分钟（看各自烤箱的脾气）

纯蛋白溶豆（无酸奶）的小贴士

常见问题汇总 1.消泡问题 表现在：加入奶粉后搅拌变成液体了，要么是搅拌时间过长，要么是奶粉有问题（国产飞鹤我遇到过这样的问题），现在用A2 2.内心软，或者一按就瘪了 这就是没熟，记住溶豆要低温慢慢烤

菜谱创建时间：2019-07-09 10:45:05