正宗豆角粘卷子

作者： zal晓珠

豆角粘卷子是我们平谷人的一道家常菜，有菜有饭，一锅端。经过我多次尝试，还是决定用开水和面，这样的面团最软，再醒半小时以上，最后做出来的非常有层次！

用料

• 面粉 两人份
• 开水 和面
• 豆角 两人份
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 排骨老汤（熬豆角） 一大碗

正宗豆角粘卷子的做法步骤

步骤 1

开水倒入小碗中，一点点和面，活成絮状，手揉成光滑面团 （注意：这一步一定不能一下子倒好多热水，必须一点点先活成絮状）

步骤 2

盖上盆醒半小时，醒面的作用是为了让面团更软

步骤 3

用擀面杖擀平

步骤 4

擀好后，先放油（根据个人选择，我放的是花生油），把油均匀铺开。接着在上面撒盐，撒花椒面（此处可创新噢）

步骤 5

卷是咋来的？ 就是从一头卷起来的嘛。卷完后好像肉龙，是不是？

步骤 6

卷好放置一旁，去处理豆角

步骤 7

炒豆角，还可以加土豆，这个怎么好吃怎么炒，我的很简单。就是下油，葱姜蒜，然后直接下了豆角，加入酱油，盐。豆角炒至百分之80,90变色就可加水，没过豆角（我直接用的炖排骨的老汤，材料很全）。

步骤 8

卷好的长卷用刀切成3cm宽。

步骤 9

拉起，扭一下，像拧麻花一样。

步骤 10

把两头按压在一起

步骤 11

拧好四五个小条就把两头捏在一起。不拧也没关系噢，就为了不散好看。

步骤 12

放在豆角上。喜欢吃脆劲的口感就贴在锅边。

步骤 13

新鲜出锅的豆角粘卷子（那不是糊了，我喜欢吃锅边烤出来的口感）

正宗豆角粘卷子的小贴士

时间分配很重要，我习惯先和面，卷成卷以后再去炒豆角，豆角放上水后，趁着这个空就可以切成长条，慢慢去做卷子了，最后上锅，上锅后可以抓紧时间去洗厨具（养成好习惯）不过要小心是否会糊锅噢。

菜谱创建时间：2014-04-13 12:43:24