台州馒头☞羊羔卷/糯米卷

作者： 舔一口果酱

2019年的这个暑假去台州龙溪乡社会实践，到那里吃的第一顿饭就有一种馒头，很惊艳，没有吃到过中间夹着糯米的馒头，所以回来自己琢磨着做

用料

• 糯米夹心
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 37克
• 红糖 40克
• 水 225克
• 玉米油 30克
• 面团
• 低/中筋面粉 400克
• 白糖 45克
• 猪油/玉米油 10克
• 酵母 5克
• 牛奶（可换成水） 195-205克
• 泡打粉（可省略） 3克

台州馒头☞羊羔卷/糯米卷的做法步骤

步骤 1

第一天吃到的是纯白色 要做这种的只需把红糖换成等量的白糖即可

步骤 2

水+糖蛋抽搅拌至糖融化，如果红糖有结块 可以用温水

步骤 3

再加入糯米粉、玉米淀粉、玉米油 蛋抽搅拌至无颗粒，面糊细腻 包上保鲜膜，上蒸锅蒸15分钟，闷5分钟

步骤 4

糯米团冷却的时间来揉面团 面粉、糖、酵母、泡打粉（可省略）、牛奶混合揉成团（因为每个面团的吸水性不同，水量自行调节，宁少勿多，面团干就再加点牛奶）

步骤 5

面团揉成团以后揉一会就可以加猪油了，加猪油可以让面团更细腻，不喜欢猪油可以换成玉米油，也可以不加

步骤 6

面团揉完以后松弛一下，这时候擀糯米皮

步骤 7

糯米皮和面皮重叠，圈起来切差不多4-5厘米宽的面团，上蒸锅发酵变大，冷水上锅中小火蒸15分钟，蒸完闷之前5分钟

台州馒头☞羊羔卷/糯米卷的小贴士

1.糯米层想做成白的就用白糖，糖可以减5-10g，我喜欢吃甜甜的馒头所以放了40g，我觉得差不多了。 2.介意泡打粉的可以不加 3.面团里的糖也可以适当减一点，这个馒头是要甜甜的才好吃，不建议减很多！！！ 4.蒸完以后一定要闷一下，不要马上开盖，防止热胀冷缩，馒头萎缩。

菜谱创建时间：2019-07-09 09:27:50