蜂巢蛋糕

作者： 颖子Winyee

蜂巢蛋糕属于重油蛋糕的一种，相比其他一些重油蛋糕，比如玛德琳、磅蛋糕之类的，我比较中意的是蜂巢蛋糕，味道香甜香甜的很好吃，做法也比较简单的，跟着每一个步骤做好了，就会出现蜂巢啦~~

用料

• #糖水部分
• 水 250g
• 糖 200g
• #面糊部分
• 炼乳 175g
• 蜂蜜 25g
• 大豆油 90g
• 低筋粉 130g
• 玉米淀粉 15g
• 小苏打（食粉） 10g
• 全蛋 4个

蜂巢蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖跟水一起放进锅里边煮边搅拌，煮开后放凉备用

步骤 2

将炼乳、蜂蜜、大豆油依次倒入不锈钢盆里，轻轻地搅拌均匀，不能使劲搅拌

步骤 3

将低筋粉、玉米淀粉、小苏打（食粉）过筛加入，拌匀至无白色干粉即可，注意力度且不要搅拌太久

步骤 4

加入鸡蛋拌匀

步骤 5

将冷却的糖水分三次加入面糊当中，注意每次加入都要轻轻拌匀，注意力度，拌匀后面糊需要静置50分钟

步骤 6

将静置好的面糊过筛

步骤 7

模具刷上黄油或者垫上一层油纸托（要买跟模具一样大小的纸托，不然跟我的一样中间两边凹下去了~），倒入模具8分满即可。

步骤 8

参考时间&温度： 上下火175度，中层烘烤 20miin后转炉再烤15min

步骤 9

冷却后脱模，用锯齿刀从中间位置切开，出现完美的蜂巢状就代表成功啦~~~

步骤 10

表面跟烤其他蛋糕一样，切开中间就看到蜂巢啦

蜂巢蛋糕的小贴士

1.搅拌面糊时力度要轻，手法可以划圈圈搅拌； 2.面糊需要静置是为了让其自身慢慢反应，成功烤出蜂窝组织来； 3.过筛是滤掉面糊中的颗粒，让蜂窝组织细腻均匀。

菜谱创建时间：2019-07-09 02:28:36