小美版 奇亚籽芝麻全麦贝果

作者： 艾米麻麻小厨房

贝果是一款用料和制作简单的面包，低油低糖，吃法宜简宜繁，看你喜欢😘 作为早餐三明治，健康又有饱腹感！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 黑芝麻 10克
• 奇亚籽 10克
• 干酵母 3克
• 糖 8克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 水 140克
• 煮面糖水（按这个比例）
• 水 1000克
• 白砂糖或红糖 50克

小美版 奇亚籽芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

1. 把除了盐和黄油之外的材料都放入主锅，30秒速度3到6混合面粉，然后开启揉面模式4分钟，结束后放入黄油和盐，继续揉面模式3分钟。

步骤 2

2. 取出揉好的面团，均分成5份，揉圆后，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

步骤 3

3. 松弛完的面团，轻轻排扁后排气，用擀面杖擀成长长的牛舌状，为了让后续的圈孔不至于太小，建议擀成25cm左右。

步骤 4

4. 把牛舌状面饼的一侧往中间折，再用擀面杖轻轻擀平。

步骤 5

5.把牛舌状另一层也往中间折，擀平。

步骤 6

6.把面饼两侧用拇指和食指对捏起来，捏紧捏实

步骤 7

7. 其中靠下一端用擀面杖擀的宽扁一点，用来包裹住接头。

步骤 8

8.把长条形的面团拗成圆圈，擀扁的尾巴包裹住另外一头，接缝向下。整形好的贝果垫在烘焙纸上放入密闭烤箱发酵，可以加一盆热水，发酵约20分钟。

步骤 9

9.发酵完毕，体积膨胀为1.5倍左右，可以准备烫水。

步骤 10

10. 发酵完成前10分钟可以准备把水煮开，把糖融化。煮开后转小火，把贝果连烘焙纸倒扣在水中，单面烫30秒左右，翻面再烫30秒，烫完用漏勺沥干水分后放回烤盘等待烤制。

步骤 11

11.烤箱200度预热，180度上下火烤25分钟左右

步骤 12

12. 烤至表面微黄，表皮脆脆的，贝果趁热吃最美味！

步骤 13

-

步骤 14

-

步骤 15

更多交流及小美咨询，欢迎添加微笑号😊

小美版 奇亚籽芝麻全麦贝果的小贴士

如果第二天再吃的，可以烤箱150度烤5分钟加热下，口感更佳～

菜谱创建时间：2019-07-08 23:31:00