小糖饼

作者： 浪淘沙-14

小时候喜欢吃老娘烙的糖饼，咬一口流糖的那种！随着年龄增长越来越怀念儿时的味道，70后的人都经过物质匮乏，大家都没吃过甚至见过太特殊的食材，只好把日常的东西换着花样做出来。柔软分层的葱油饼，筋道糯甜的糖饼都是家常吃法，现在卖的各类主食多了反倒吃不出童年的感觉了。偶尔研究一下菜谱，复古一下儿时的味道也是对过去满满的回忆！

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 油 克
• 白糖

小糖饼的做法步骤

步骤 1

以上原件没计重量，完全可以依照人数而定。白面用沸水烫一半，其余的用凉水和面，边加水边用筷子搅拌，直到所有面粉都变成絮状的疙瘩，然后揉成面团，和面一定要比正常的软一点，如果太粘手就抹点色拉油（不要用豆油味道比较大）揉好面在外面再抹一层色拉油，用盖子盖好在常温下醒30分钟以上，

步骤 2

白糖要保证没有疙瘩，最好是绵白糖，加入3分之一的生面粉拌匀，加面粉是为了增加白糖的粘稠度，不然如果是单纯的白糖烙好吃的时候糖太稀容易烫到人。拌好的糖粉做馅料。这个配比烙出来既能看到糖的流动，还不至于洒出来烫到嘴。

步骤 3

把醒好的面揪成婴儿拳头大小的小剂子，擀成吃饭的小吃碟大小，然后就像包包子那样放入糖馅包好再用手按成圆饼，用手按的可以均匀掌握厚度，比用擀面杖擀的好，不粘锅刷一点底油，用小火慢烙，我用的电磁炉和平底不粘锅比较好掌握火候，用1000瓦的档位，一面烙成金黄后翻面，烙好的时候会鼓起来，再稍等一小会儿就好了。

小糖饼的小贴士

一是面一定要软！！！二是一定要醒够时间，醒的时间越长面就越软！三是一定要小火慢烙！不然容易糊了皮而里面还有生面！最好确认烙熟的办法就是观察面饼里面充气样的鼓起来再默念10个数就好了！

菜谱创建时间：2019-07-08 21:10:10