简易意大利饺子煮法(三种简单酱汁方法)

作者： Malteser麦提莎

听说意大利饺子和意大利面其实都是从中国学来的，所以我国才是面条和饺子的起始鼻祖。 如果说意大利的面条和饺子与我们的面条和饺子有什么区别？我想里面有一样材料 semolina (杜伦小麦)他们会把这放进去揉面，口感会变得比较硬，而意大利饺子馅一般用 ricotta cheese 里科塔芝士菠菜馅，一些牛肉馅，或也会有一些海鲜类馅料。 意大利饺子的煮法其实和意大利差不多，都会配红酱，白酱，或是会配一个味浓鲜美清澈见底的清汤，还有就是做一个简单的黄油汁拌匀吃。 以下可以同样做法，简单做出三种不同酱汁。

用料

• #基础材料:
• 意大利饺子 2份
• 培根 1大片
• 蘑菇 6个
• 洋葱 1小个
• 蒜 2瓣
• 橄榄油 适量
• 欧芹 1小把
• 黑胡椒 适量
• 盐 克适量
• #黄油汁材料:
• 红椒/青椒(可选) 1/4个
• 芦笋(可选) 4根
• 松子(可选) 1小把
• 黄油 50克左右
• #红酱材料:
• 红椒/青椒 半个
• 牛肉靡 150-250克
• 蕃茄/意大利瓶装蕃茄酱 3个/300克左右
• 黄油(可选) 15克
• 马苏里拉/帕马森芝士 适量
• #白酱材料:
• 奶油(或一半奶油一半牛奶) 500克左右
• 帕马森芝士 适量

简易意大利饺子煮法(三种简单酱汁方法)的做法步骤

步骤 1

材料准备好，以上是做一个黄油汁的材料。

步骤 2

热锅放小块黄油，放进松子炒香微上色倒出碟子，待用。

步骤 3

煮一锅水开后，放一小撮盐和橄榄油，然后放进饺子。

步骤 4

盖上煮5分钟。(按饺子大小调整时间)

步骤 5

煮饺子同时，可以炒培根。 (如果做红酱可以把培根切小粒)

步骤 6

以上黄油汁材料切好。 红白酱: 蘑菇，红椒切小颗，洋葱和蒜切碎。

步骤 7

黄油汁: 培根煎好后放进蘑菇，洋葱，蒜，芦笋，放一块黄油，可稍微加一点点橄榄油炒。 红酱: 1^ 培根炒好后，倒一点橄榄油，先加洋葱和蒜炒香1-2分钟左右后，再加黄油和牛肉炒转色后，加蘑菇和红椒炒软，再加蕃茄酱煮到稍稠，调味。 2^放进煮好的饺子搞拌，胡椒粉，盐调味，撒上欧芹。 盛出碟子撒点芝士享用。

步骤 8

黄油汁:以上图炒好蔬菜软后，放点调味料炒匀。

步骤 9

黄油汁: 以上图加进煮好的饺子和红椒炒匀。 白酱: 这步骤可以倒进奶油煮热浓稠后调味，再撒点帕马森芝士搞拌融化后，撒一点欧芹搞匀。 盛出碟子，可再额外撒点芝士在表面享用。

步骤 10

黄油汁:以上图加进调料，放进欧芹碎拌匀关火。

步骤 11

盛出碟子，撒一点黄油松子仁，可淋上一点橄榄油享用。

步骤 12

补充: 黄油汁饺子秒变白酱，吃不完，第二天放进小锅，倒些奶油加热，然后撒点芝士，那就成为白酱啦。 Enjoy!

简易意大利饺子煮法(三种简单酱汁方法)的小贴士

白酱，红酱，黄油汁材料都要+基础材料 感觉乱吗？ 看清楚自己想要做的酱汁，然后突略其他酱的步骤，那就不会乱啦。 红酱第7步骤已经是写完成了，不用再往下看。 白酱步骤9已经写完成了。

菜谱创建时间：2019-07-08 19:45:04