打发款松软的重芝士蛋糕

作者： 潘小Q-1

8寸配方蛋糕，因为打发了蛋白再混合，所以口感比没要松软一点，口感介于重芝士和轻芝士之间，不腻。 1、融化黄油和奥利奥饼干碎混合（因为黄油不够，我用了3份之2的猪油，感觉口感没区别）。模具底铺油纸，倒入饼干碎并压平压结实，放入冰箱冷冻。 2、按蛋奶糊的材料顺序一样一样放入搅拌机搅打均匀，每放一样搅打均匀再放下一样，成品是比较粘稠的略带蓬松的糊糊。 3、加糖打发蛋白糊至湿性发泡。 4、按常规蛋糕糊混合法，混合步骤2+3。 5、把蛋糕糊倒入模具轻轻震几下，活底模需要包上锡纸，把蛋糕模放入装了开水的深底大烤盘里。放入已经160度预热好的的烤箱内，烤80分钟,后面30分钟加油纸。 烤好冷却后放冰箱冷藏4小时以上。

用料

• 蛋糕底配料：
• 奥利奥碎 150克
• 黄油 75克
• 蛋奶芝士糊：
• 软化的奶油奶酪 350g克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油或纯牛奶 170克
• 中等鸡蛋黄 4个
• 榴莲 120克
• 柠檬汁 25克
• 朗姆酒 15ml
• 玉米淀粉 40克
• 打发蛋白糊：
• 中等鸡蛋白 4个
• 细砂糖 40克

打发款松软的重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为口感好，所以自留配方方便下次再做。

菜谱创建时间：2019-07-08 12:04:37