提拉米苏冰淇淋雪糕

作者： 零星lynn

做提拉米苏蛋糕多了些马斯卡彭，于是就拿来做 提拉米苏雪糕！浓郁的香味，搭配微苦的咖啡， 你一定要试一试^_^

用料

• 蛋黄 40g
• 白砂糖 35克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 120克
• 牛奶 80克
• 马沙拉酒 8g
• 朗姆酒 8g
• 手指饼干 7根
• 速溶咖啡粉 5克
• 咖啡甜酒 5克
• 开水 15ml

提拉米苏冰淇淋雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和白砂糖称重混合，然后打发至蛋黄浓稠发白

步骤 2

牛奶加热至微微冒泡，缓慢加入打发好的蛋黄糊里，混合均匀

步骤 3

混合好的牛奶蛋黄糊放入小锅加热，小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠细腻，注意不要温度太高，煮过头变蛋花哦！ 煮好的蛋黄糊网筛过滤一下！

步骤 4

马斯卡彭搅拌至顺滑，加入8g马沙拉酒和8g朗姆酒混合，接着加入加热浓稠的蛋黄糊里，混合均匀

步骤 5

混合好的马斯卡彭糊降温至26度左右

步骤 6

淡奶油打发至七分发，加入降温好的马斯卡彭糊里，混合均匀，然后加入冰箱冷冻1~1.5小时

步骤 7

速溶咖啡粉，咖啡甜酒，开水搅拌混合，倒入掰碎的拇指饼干

步骤 8

冷冻了1小时左右的冰淇淋糊，拿出来打发至顺滑，加入吸了咖啡液的手指饼干，搅打几下，装入裱花袋

步骤 9

雪糕模提前插好雪糕棒，挤入冰淇淋糊，放入冰箱冷冻4小时以上

步骤 10

冷冻好的冰淇淋脱模

步骤 11

咬一口，浓郁的芝士味中散发着马沙拉酒的香气，细碎的咖啡酒饼干丰富了冰淇淋的层次

步骤 12

想吃还不快做起来！记得交作业哈^_^

提拉米苏冰淇淋雪糕的小贴士

方子的量可以做12根雪糕

菜谱创建时间：2019-07-08 11:08:41