红心火龙果刀切馒头

作者： 蔡菜籽CL

小区的红心火龙果特价 10块钱5个，买了回来吃不完 拿来打汁做馒头 天然色素小宝也很适合吃哦😊

用料

• 自发粉 400g
• 红肉火龙果汁 220g
• 猪油 一丢丢

红心火龙果刀切馒头的做法步骤

步骤 1

红心火龙果半个，白砂糖40g，清水120g

步骤 2

挖出果肉，加白砂糖、清水，放入料理机打成汁

步骤 3

取220g果汁待用，果汁较浓稠，不太好过滤，我就直接使用了。

步骤 4

分次将果汁倒入面粉，用筷子拌成絮状。

步骤 5

揉成团后（约5分钟）加入一小块猪油。

步骤 6

再揉至油吸收（约5分钟）

步骤 7

移至按板，继续揉至面团光滑。

步骤 8

切开检查，面团切面细腻，没有气孔，面团就揉好了。

步骤 9

搓成短柱体，抹手粉防粘。

步骤 10

擀成厚薄均一的面片，切掉不规则的四边，使面片成长方形。

步骤 11

从长边卷起、卷紧，再搓细一点，如图体积比面棍略大一些就可以了。

步骤 12

收口这里要比较贴合，避免蒸时爆开。

步骤 13

用刮板目测下可以分成几个等距馒头

步骤 14

切成段状，注意不要切太窄，太窄发酵完蒸出来会倒成一大片😄。我每次切大概4-5厘米长。

步骤 15

切下来的边料任意发挥，做成你喜欢的形状。

步骤 16

垫硅油纸或蒸包纸，摆入蒸笼，每个馒头之间要留间距。

步骤 17

这个第二笼，400g的面粉通常可以做16-17个馒头，刚好两蒸笼。

步骤 18

将两蒸笼的馒头，盖上盖子，放在锅上进行发酵。锅里放入约7分满的温热水，帮助发酵。自发粉在夏季，一般半个小时内就发好了。大火蒸10分钟关火，虚蒸2分钟后再开盖，如上图状态。

步骤 19

蒸后颜色是这种橙粉色是正常的哈，受热就变色。而且蒸的时间越长颜色会越浅，所以温水上锅的话，蒸10分钟就足够了。

步骤 20

内部松软、带有果香。即蒸即食，无比幸福😊

步骤 21

揭开锅盖的状态，个个饱满哦！

步骤 22

火龙果汁面团用烙的话，基本不变色。这是包了馅料的红糖烙饼（烙饼制作可参考我的另一菜谱“吮指爆浆红糖烙饼”）谢谢！

步骤 23

烙饼与刀切馒头的面团是一样的，你也可以在做刀切馒头时，留一锅8个的量来做烙饼，那就成双拼花样早餐啦😊

菜谱创建时间：2019-07-08 07:16:03