超好吃台式卤肉饭

作者： Mc_cM

每次做卤肉饭，家人都会夸赞厨艺好，平时只吃半碗米饭的宝贝都一碗轻易下肚，百吃不厌的卤肉饭，洋葱酥是这道台式卤肉饭的灵魂，按照步骤来，保证打开你的味蕾！

用料

• 五花肉 随意
• 香菇 3-4朵
• 鸡蛋 随意
• 洋葱 1个
• 蒜 4-5瓣
• 姜 3片
• 小葱 2-3根
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 加饭酒 2勺
• 盐 适量

超好吃台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，我喜欢吃壹号土猪

步骤 2

葱，姜，蒜，切切切，备用

步骤 3

香菇切丁，备用

步骤 4

先来做卤肉饭的灵魂—油葱酥！！(一定不能省的步骤)洋葱切丝，放油锅，中小火炸至金黄色，最后小火看着，不要过了

步骤 5

炸好的油葱酥，捞出，特别特别香，此时鸡蛋可以放进去炸一下，底油留一部分炒肉用

步骤 6

切碎备用

步骤 7

鸡蛋小火煮熟，可与步骤四同时进行

步骤 8

煮好放凉水里一会，剥皮备用

步骤 9

油葱酥底油留一部分炒肉，炒至肉泛白，再炒一会让五花肉出油

步骤 10

加入香菇丁继续炒

步骤 11

放入葱，蒜，姜片，炒炒炒

步骤 12

倒入适量老抽，吃饭用勺约1勺，多了颜色会很深，加入加饭酒(黄酒)约2勺，超市都有卖，不分品牌

步骤 13

加入油葱酥翻炒

步骤 14

提前烧热水，加入鸡蛋，加入盐，八角，冰糖适量(不喜欢甜少放一点，尽量少放，后续尝味道不甜可以再加，一次性放多了太甜就无法挽救了)，加入热水没过肉，可以多放一些水便于后续蒸发

步骤 15

大火煮开，转中小火煮30分钟到1个小时，着急30分钟也可以，不着急炖1个小时，肉会更糯一些

步骤 16

最后10分钟可以煮点喜欢吃的青菜，一般油菜比较配呦，煮菜放点盐，叶子会更绿

步骤 17

最后大火收汁，要预留一部分汤汁，伴着吃才对味

步骤 18

当当当，上菜，好看的米饭用一个小碗盛好压实，然后倒扣到盘子里，撒点熟黑芝麻，放入蔬菜，卤蛋，卤肉，浇点汤汁，开吃喽

步骤 19

色香味俱全，真的好吃到流泪，按照步骤来，你就是星级大厨！

菜谱创建时间：2019-07-07 21:22:01