茄子粉丝碗碗香

作者： Judy下饭菜

早上妈妈买了四根茄子，一根用来烧粉丝，一根用来凉拌。 这道菜最好吃的是粉丝，其他的都会剩下。

用料

• 茄子 一根
• 绿豆粉丝 两坨
• 干虾仁
• 干贝
• 新鲜朝天椒 两颗
• 蒜子 三瓣
• 蚝油
• 生抽
• 鱼露
• 黄酒
• 香葱
• 白胡椒粉

茄子粉丝碗碗香的做法步骤

步骤 1

茄子切条，水里放盐和白醋，茄子放在水里泡一下，这样等会茄子下锅的时候不会吸油，颜色也更好看。蒜子切碎，朝天椒切圈，小葱切末备用。

步骤 2

粉丝放冷水里浸泡，记住不要用热水泡，用热水泡的话粉丝会发粘哟

步骤 3

干虾仁和干瑶柱用开水泡软，找个小碗来泡，泡的水不要扔，待会有用。

步骤 4

热锅放油，放入茄子炒软，放入朝天椒，蒜子，粉丝，以及干虾仁瑶柱和用来泡它们的水。

步骤 5

锅中放入两小勺蚝油，两小勺生抽，两小勺鱼露，白胡椒粉，一小勺糖。翻炒均匀。

步骤 6

等锅中水份收完了，淋入一些黄酒，洒入葱花，再次翻拌均匀，就可以盛出来了。

菜谱创建时间：2019-07-07 21:16:33