中种牛奶面包卷

作者： 素啡

用料

• 高筋面粉 200克+120克
• 酵母 3克
• 牛奶 120克+40克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15+50克
• 盐 4克
• 黄油 40克

中种牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

中种面团：面粉200克，酵母3克，牛奶100克，面包机和面10分钟，成中种面团，静置冰箱发酵。

步骤 2

冰箱静置一夜，取出中种面团。

步骤 3

中种面团撕碎, 面粉120克，鸡蛋一只，牛奶40克，盐4克，面包机和面程序15分钟；再放入黄油40克，启动面包机和面程序15分钟。

步骤 4

面团静置发酵至二倍大小。取出，分成八个小面团。

步骤 5

将小面团擀成T型

步骤 6

由宽的一头向窄的方向卷成面包卷。

步骤 7

静置发酵

步骤 8

刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 9

150℃，20分钟 出炉

中种牛奶面包卷的小贴士

小面团擀成T型，对于没有白案基础的人来说，有些小难，需要多练习几次。 液体配料，由于面粉的吸水性不同，会有些许差异，做多了，就根据面团干湿程度调整。

菜谱创建时间：2019-07-07 20:38:58