豉汁金瓜蒸鸡翅

作者： 咖啡私房菜

鸡翅和金瓜入菜，寓意呈祥，味道更是惊艳，老南瓜绵香甘甜，鸡翅嫩滑多汁，这滋味真是太绝妙了！

用料

• 鸡翅 10个
• 老南瓜 500克
• 豆豉 10克
• 大葱 1段
• 干辣椒 2根
• 蒜 5瓣
• 姜 1块
• 小葱 2根
• 白砂糖 1克
• 淀粉 1克
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 2汤匙
• 盐 2克
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 红枣 5颗
• 油 适量

豉汁金瓜蒸鸡翅的做法步骤

步骤 1

食材集合，红枣是为了填补空隙后加的，故没集合拍照

步骤 2

鸡翅背面划两刀，方便入味。

步骤 3

泡在清水中1小时，中间换水3次，将血水泡干净，沥干水份。

步骤 4

准备料头：姜切末，蒜切末，豆豉剁碎，辣椒剪碎，大葱切片。

步骤 5

准备碗汁：盐2克，料酒1汤匙，白砂糖1克，淀粉1克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

步骤 6

炒锅入油，小火炒香蒜末，姜末，辣椒碎和豆豉碎，炒2分钟，再放入大葱片，翻炒均匀倒入碗汁，煮开关火，放凉入鸡翅腌制2小时以上。

步骤 7

老南瓜去皮去瓤，切块，平铺在盘底，5颗红枣是为了填补空隙，上面摆上腌制好的鸡翅。

步骤 8

蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸15分钟，取出撒上葱花制作完成。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

豉汁金瓜蒸鸡翅的小贴士

1、南瓜要选择甘甜水份少的品种，比如贝贝南瓜，老南瓜，小金瓜等，普通南瓜水份太大且又不甜。 2、鸡翅腌制时间越长豉香越入味，最少保证2小时以上，如果能做到隔夜腌制最理想。 3、豆豉汁必须凉透才可以腌制鸡翅。

菜谱创建时间：2019-07-07 17:59:09