夏季开胃面~肉末酸豆角拌面

作者： 菲尝私厨

酸豆角借鉴梅子厨艺的方法，超级简单又好吃。

用料

• 酸豆角 1小把
• 盐、料酒、生抽、豆瓣酱 适量
• 肉末、小米椒、葱、姜 适量
• 面条 适量

夏季开胃面~肉末酸豆角拌面的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净切丁，放适量盐（同炒菜用的量）抓匀。

步骤 2

装罐（选用有瓶颈的瓶子），瓶子上部用保鲜袋塞满，倒扣盘子上，盘子里加水淹没过瓶口。

步骤 3

放置两三天（期间若水变浑浊换水），待豆角由翠绿变黄绿即酸豆角制作完成。

步骤 4

锅中倒适量油，油热放肉末煸炒变色，葱.姜切末下锅，倒入酸豆角继续炒。

步骤 5

加生抽、料酒、花椒粉、豆瓣酱、小米椒翻炒，加适量水（若拌面吃，汤汁适当多点）。

步骤 6

出锅，装盘！

步骤 7

面条煮好，纯净水过凉，装盘，盖上肉末酸豆角，撒葱花，开吃吧！是不是很有食欲？清脆酸爽微辣，夏天吃最适合了！

夏季开胃面~肉末酸豆角拌面的小贴士

1.豇豆要选嫩的好吃； 2.酸豆角下锅前尝一下，若过酸或过咸，清水冲洗。

菜谱创建时间：2019-07-07 17:13:01