鳕蟹牛油果鞑靼

作者： 豆丁吃不胖

原配方来自庄祖宜食谱，根据我的喜欢略修改。

用料

• 成熟的牛油果 1只
• 鳕蟹罐头 1只(100克）
• 香菜末 适量
• 蛋黄酱 适量
• 盐和黑胡椒 适量
• 淡味的酱油 适量
• 橄榄油 适量
• 青柠 1个

鳕蟹牛油果鞑靼的做法步骤

步骤 1

蟹肉罐头倒入沥网，挤压蟹肉，沥去水分，检查是否蟹壳残留。

步骤 2

鳕蟹肉加入：香菜碎、蛋黄酱、黑胡椒粉、半个青柠挤汁，搅拌均匀。因为蟹肉和蛋黄酱都有一点咸味，先尝一下咸淡，再决定是否还要加盐。

步骤 3

成熟牛油果用叉子捣碎，加入海盐、现磨黑胡椒粉、半个青柠挤汁，搅拌均匀。

步骤 4

餐盘上放置一只慕斯模，先填入牛油果肉，再填入蟹肉。压紧后抽开慕斯圈。

步骤 5

酱油和橄榄油拌成酱汁，淋在餐盘上。

菜谱创建时间：2019-07-07 16:39:21