广东老火汤①‖～太子参健脾汤(适合全家人，健脾胃、促吸收、清心安神)

作者： 芋小厨

广东的饮食文化中，汤是灵魂。嫲嫲的一煲老火汤可能是许多人的童年记忆。 我家的“每日一汤”，根据季节不同，天气变化，身体状况，每天都会调整，普普通通的一碗汤，其实也是对一家人的爱。 经常有朋友问我，孩子久咳煲什么汤好？晚上睡眠不好煲什么汤好？没胃口喝什么汤好？……所以我也打算慢慢把这些食谱整理出来，是分享更是记录。 这周末，读高三的大儿子回家，因为平时学习紧张，吃住又都在学校，所以准备给他煲一个健脾胃、促吸收，清心安神的汤。儿子踏着饭点进门，又是熟悉的那句：“妈，今天喝什么汤？” 这个汤里我用到了比较平和的太子参，它可以补气，但不像其他参类那么大补，同时兼生津、健脾的功效，且药性平缓，属于补气药中的轻补之品。百合可以养阴清肺，清心安神。麦冬的主要功效是除内热、心烦。再加上健脾的淮山和祛湿助消化的芡实。(♥这个汤对大部分人是友好的，但是否适合孕妇和婴儿还请自行百度一下。) 煲汤的肉，我的首选是猪扇骨，然后是猪展肉(小腿肉)、龙骨(脊椎骨)，煲汤不建议用筒骨和排骨，含油量太大，吃多了反而对健康不好。如果是煲鸡汤，鸡要去皮，去油，要不一锅油亮亮的汤端上来，实在是不敢下筷子。 当然，这只是我个人的一些建议和经验，大家按照自己喜好来吧。 平时煲汤的汤料都是凭感觉抓一点，这是为了给大家一个准确的参考，第一次用秤来称量，以下的量为3-5人量。去一趟中药铺基本可以买齐这些料。

用料

• 龙骨 400克
• 胡萝卜 1根
• 太子参 6克
• 百合 12克
• 淮山 12克
• 麦冬 15克
• 芡实 20克
• 红枣 5颗
• 盐 适量
• 水 适量

广东老火汤①‖～太子参健脾汤(适合全家人，健脾胃、促吸收、清心安神)的做法步骤

步骤 1

汤料全在这里了。 枣核比较燥热，体质偏燥热的人最好去核。

步骤 2

过清水去浮尘，不用浸泡，然后控水。 我去了枣核。

步骤 3

龙骨洗净冷水下锅，水里放两片姜去腥。 血水煮出来了就可以关火了。

步骤 4

冲净表面。

步骤 5

准备一个汤锅，把所有材料下锅，大火煮开。 汤里不需要放姜哦！

步骤 6

水开后转小火，盖盖煲一个半小时。

步骤 7

出锅前放盐调味，其他调味品鸡精味精什么的都不要放。

菜谱创建时间：2019-07-07 16:36:04