荷包胙（米粉肉）

作者： Zz饭

是一道赣南特色客家美食，其实就是荷叶包着的米粉肉啦～但是小时候只有逢年过节奶奶才会做，所以意义非凡。现在生活条件好了在家里也可以随便做啦～就是没有柴火灶蒸出来的香

用料

• 五花肉
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 油 适量
• 白砂糖 适量
• 荷叶
• 五香米粉

荷包胙（米粉肉）的做法步骤

步骤 1

干荷叶用热水泡开，同时可以将五花肉切好，切块切片随意。奶奶一般是切块

步骤 2

切好的五花肉块加入适量的盐、生抽、老抽、白砂糖、油。抓匀腌制大概10分钟即可

步骤 3

因为要做的份量较多，所以五香米粉就直接倒入锅里了，爸爸稍微放两勺盐和匀。妈妈的做法就不会在粉里放盐。大家根据自身口味调试

步骤 4

将腌制好的五花肉倒入其中搅拌

步骤 5

加水调成糊状

步骤 6

大概和成这种状态就可以开始包了

步骤 7

荷叶摊开，倒入一份的量，因为是糊状稍微会有点流动性，所以要赶紧包起来。我爸手速太快没拍到怎么包的😂

步骤 8

两个成品，老爸说还是稍微松了点，要是再能裹紧一点会更好

步骤 9

用电压力锅先蒸一个试试，定时大概在50-1小时左右

步骤 10

出锅成品，第一锅试水。这一锅是压了50分钟，肉还没有到软烂入口即化的状态，下一锅再加一些时间试试

荷包胙（米粉肉）的小贴士

1、五香米粉是奶奶用米和五香一起炒香，然后自己磨的，有条件的小伙伴可以尝试破壁机打成粉 2、一般老家用柴火灶是要蒸2小时以上的，城里没有这个条件所以用电压力锅比较方便快捷

菜谱创建时间：2019-07-07 13:50:52