阳春面（芽菜版）

作者： 丁一喵

夏天到了，不想吃太油的东西，正好买了点鸡架子，就想做一个阳春面。加了写芽菜和豆腐，清爽宜人，很适合夏天吃，好消化还不腻～ 大家可以试着做一下！

用料

• 面条 1份
• 鸡蛋 1个
• 高汤 1碗
• 黄豆芽 70克
• 豆腐 35克
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 麻油 1勺

阳春面（芽菜版）的做法步骤

步骤 1

准备好一碗高汤，我这里是用鸡架子熬的，鸡架过水，去完浮沫后再用中小火熬制1小时左右即可，注意要加一点姜片葱去腥。没有高汤的可以用浓汤宝代替～

步骤 2

冷水下豆芽菜，黄豆芽味道鲜甜，冷水煮至沸腾，注意盖锅盖，这样就可以煮出菜的甜味。

步骤 3

水沸腾后加入豆腐继续煮加入少量糖，还有麻油，最后加盐。

步骤 4

在煮豆芽的时候可以开始调制高汤，汤中加入生抽，老抽，白糖，盐和麻油。

步骤 5

将煮好的豆芽菜先盛出，将芽菜汤兑入高汤中，这样汤底会更加的鲜甜。

步骤 6

将手工面放进芽菜汤里面去煮，大概4分钟后捞起。

步骤 7

起锅后可以点一些麻油，撒一些小葱（我不吃葱所以没有加，也可以加一点胡椒提香）

步骤 8

可以煎个蛋配着吃～

阳春面（芽菜版）的小贴士

1.最好是自己熬汤，味道会比较鲜。 2.豆芽菜汤注意要盖锅煮，且时间在30到40分钟左右，要先给糖提鲜，芽菜煮汤真的格外鲜甜。 3.两个汤大兑成汤底会比较好喝，有猪油的可以代替麻油，口感会更好哒！

菜谱创建时间：2019-07-06 21:38:31