红糖大枣发糕（蒸的不上火~）

作者： suechsy

用了两寸的小模具，做好的发糕很迷你，适合低龄的小孩子。还有其他适合小娃娃的发糕。 👉🏻其他发糕链接： 【米发糕】 https://www.xiachufang.com/recipe/103916819/ 【玉米面发糕】 https://www.xiachufang.com/recipe/103937116/?group=share_title_b 【宝宝辅食黑米发糕】 https://www.xiachufang.com/recipe/103952151/?group=share_title_b

用料

• 低筋面粉 250克
• 40°左右温水 230克（请根据自家粉的吸水量适当增减）
• 红糖 80克（可增减）
• 安琪酵母 3.5克
• 红枣 10颗
• 2寸蛋糕模具 10个

红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤

步骤 1

红糖先用温水融化。红糖水、低筋面粉、酵母放进盆中翻拌均匀，搅拌成糊状，进行发酵。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，要根据面粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）

步骤 2

盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大，内部组织成蜂窝状，大概发酵了40分钟。（夏天温度高，发酵时间比较短）

步骤 3

发酵好的发糕，再次搅拌一会，让面糊充分排气。

步骤 4

准备10个两寸的发糕模具（或者用一次性小纸杯也行）

步骤 5

每个模具套上油纸

步骤 6

把发糕糊平分到每个模具里，红枣去核后切成小块，撒在面糊上面。

步骤 7

热水上锅蒸大火10-12分钟，蒸好的发糕非常Q弹劲道。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）

步骤 8

蒸好的样子

步骤 9

蒸好的样子

步骤 10

内部组织均匀

步骤 11

用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径φ5.6×4cm。

步骤 12

酵母用的是安琪的高活性干酵母

菜谱创建时间：2019-07-06 20:07:32