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红糖大枣发糕(蒸的不上火~)的做法

红糖大枣发糕(蒸的不上火~)

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作者: suechsy
suechsy
用了两寸的小模具,做好的发糕很迷你,适合低龄的小孩子。还有其他适合小娃娃的发糕。 👉🏻其他发糕链接: 【米发糕】 https://www.xiachufang.com/recipe/103916819/ 【玉米面发糕】 https://www.xiachufang.com/recipe/103937116/?group=share_title_b 【宝宝辅食黑米发糕】 https://www.xiachufang.com/recipe/103952151/?group=share_title_b

用料

红糖大枣发糕(蒸的不上火~)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖先用温水融化。红糖水、低筋面粉、酵母放进盆中翻拌均匀,搅拌成糊状,进行发酵。(‼️温水大约30℃左右,不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值,要根据面粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大,内部组织成蜂窝状,大概发酵了40分钟。(夏天温度高,发酵时间比较短)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的发糕,再次搅拌一会,让面糊充分排气。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备10个两寸的发糕模具(或者用一次性小纸杯也行)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个模具套上油纸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发糕糊平分到每个模具里,红枣去核后切成小块,撒在面糊上面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热水上锅蒸大火10-12分钟,蒸好的发糕非常Q弹劲道。(❣️蒸制的时间根据模具的大小来定,模具要是大点就多蒸会,反之!)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的样子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的样子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部组织均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具,大概是内径φ5.6×4cm。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用的是安琪的高活性干酵母

菜谱创建时间:2019-07-06 20:07:32
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