纯手作全麦无油吐司

作者： 宥心蜜食

标准吃货是不单爱吃能吃还要自己会做，巧了，这些我全具备，所以我是标准吃货一枚，哈哈哈😂每个周末差不多都是在烘培中度过，很享受，享受这个过程，也享受独处时光~ 7月6号，周六，主角儿就是TA🤙🏻🤙🏻🤙🏻

用料

• 鲍勃麦麸全麦高筋面粉 280g
• 安佳成人全脂奶粉 20g
• 白砂糖 8g
• 海盐（食用盐都行） 2g
• 芬兰AITO燕麦奶（牛奶都可以） 120g
• 干酵母 2g
• 铁塔淡奶油 70g
• 鸡蛋 1个
• 开水 70g

纯手作全麦无油吐司的做法步骤

步骤 1

第一步，将过筛后高筋，奶粉，糖，盐倒入盆中，开水烫面，用硬质刮刀搅拌均匀，然后微波炉加热下冰箱拿出来的燕麦奶30秒，倒入酵母粉，稍微静置会儿，倒入盆中，敲一鸡蛋，倒淡奶油，用刮刀搅拌，无干粉即可，此时面团特别黏手且没有筋性，盖上保鲜膜，饧面外加一次发酵，时长一小时。

步骤 2

第二步，排气。因为占着手，没拍照，简单叙述下过程，面团发起来差不多是原来的两倍大，盆中撒点儿干面粉，多撒点儿也没关系，手上也来点儿，然后在盆里踹打面团，促进排气，再揉打，反正就是可劲儿折腾，约3分钟左右，面团儿不那么黏手了，分成三份，然后转移至案板，案板和擀面杖上也都撒上干面粉，三个面团儿，分别逐一折腾，擀平，叠被子，擀平，最后卷成适装吐司模具的宽窄大小，如下面照片所示即可~

步骤 3

第三步，整形完毕的面团儿入了吐司盒，盖上保鲜膜，准备进行二次发酵。

步骤 4

第四步，二次发酵时长45分钟，发酵后面团儿到吐司盒的7-8分满就说明挺圆满😏

步骤 5

第五步，烤制前刷蛋液，确保颜值在线可以刷两遍哈，第一遍吸收了再刷第二遍，别着急~刷蛋液的时候可以把烤箱预热，175℃预热5分钟✅然后开烤，180℃烤35分钟，中途看下，要是表面儿上色严重可以盖上锡箔纸。

步骤 6

第六步，出炉！35分钟过去了，吐司出炉！喷香扑鼻，颜值味道都在线！

步骤 7

掰开的样子

步骤 8

内部结构，组织绵软，蔓越莓干儿是我最后揉面时搁的一把，可放可不放哈，完全随意~另外，我做的这版是无油的，因为淡奶油里都包含了，你也可以不放淡奶油，放黄油，食用油之类的，都行，并没有一定之规🤪所谓的「菜谱」就是这样喽~吃完自己做的面包也好，蛋糕也罢，真心不爱买外边卖的那些添加剂大集合的产物了😂嗯，🔚下礼拜的早饭碳水搞定‼️

菜谱创建时间：2019-07-06 16:32:59