鹰嘴豆糕

作者： 阿伽门农

听说鹰嘴豆营养丰富，就买了很多，为了消耗库存，参考了很多食谱，研究了几种做法，这个豆糕是做了给消化不太好的爸爸吃的。也走了几次弯路，现在归纳总结下供大家参考。^_^

用料

• 鹰嘴豆（干） 200g
• 大枣 120g
• 牛奶 200ml
• 苏打 10ml
• 奶粉 20-30g
• 黄油 50-60g

鹰嘴豆糕的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆处理～1.加5ml苏打泡12小时，24小时也可以，水要高出豆子两倍。2.泡好后冲洗入锅，再加5ml苏打，加3倍水，大火烧开撇去沫子转小火煮1小时左右。火候观察：捞起来用勺子轻按可以压碎就煮好了。4.煮好的豆子冲冷水轻搓脱皮，淘去豆皮，沥干水备用。

步骤 2

大枣处理～枣皮不好消化，因为我爸肠胃不好所以我去了皮，如果不是太精细可以省掉去皮。1.泡3小时左右，时间看大枣干燥程度可以延长。2.下冷水煮15分钟。3.剥皮，去核，切小块备用。

步骤 3

搅拌成泥～鹰嘴豆，枣泥，奶粉，牛奶～按此顺序放入搅拌机，打到顺滑。奶粉建议用雀巢全脂调制奶粉，奶味足。奶粉，牛奶是个人喜好，可以加，也可以不加，牛奶换成煮豆子的水

步骤 4

炒制～黄油切小块，取一小块润平底锅，火力调到中小，倒入泥不停的翻炒，中途一次次加黄油块，翻炒混合均匀。火候鉴别：我用的是硅胶搅拌铲炒，当泥不再粘铲子，有成团的迹象就可以了。

步骤 5

塑形～泥到了有点像面团一样的感觉出锅，趁热分成25g一份的小团，用50g模具压花。如果压的花纹太散，双手揉搓下把泥中的油压出来，表面变油润状时重新用模具塑形即可。按以上方法可以做出约22块糕。

鹰嘴豆糕的小贴士

如果有台给力的料理机，这道糕点做起来会很快。用搅拌机的话需要搅拌一会停下用勺子之类的帮助把刀头上的空气搅拌排出来。液体加少了会搅拌不好，如果加多了可以多翻炒会。根据各人口味可以多放点奶粉，或者加点糖、蔓越莓干，坚果碎等。

菜谱创建时间：2019-07-06 14:22:31