前期准备:1⃣️墨鱼汁和水调匀,此时有点儿腥味。2⃣️奇亚籽提前用烤箱180度烘烤出香味,晾凉待用。4⃣️车打芝士切小粒。
除奇亚籽外,所有材料一起投入厨师机,拌出薄膜。最后加入晾凉的奇亚籽拌匀。开始第一次基础发酵,至两倍大。
按100克/个分割出5个面团,揉圆,松驰15分钟。取一个面团,用手掌拍扁后包入30克车打芝士,接口朝下放在烤盘上。
二次发酵至两倍大。表面上割出自己想要的形状,割口处可以撒马苏里拉芝士。
烘烤。230度(长帝老款,30L),12min(根据自己的烤箱调整)。
1、如果你没法判断面包是否熟,还有一个很有效的办法是,用探针温度计测一下面包中心温度,如果达到95度即为熟。