在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮

作者： 如歌0711

凉皮是陕西的地方特色小吃之一，多采用小麦面粉制作，也有采用大米粉及其它面粉制作，像有名的秦镇米皮就是用大米磨浆制作的，几种做法的凉皮我都做过，最爱的做法是采用家中普通面粉制作，不用洗面浆，做出的凉皮爽滑又筋道，操作还非常的简单。

用料

• 面粉 250克
• 盐 3克
• 水 适量
• 凉皮锣锣 2个
• 黄瓜 1根
• 绿豆芽 半斤
• 蒜泥 适量
• 大料水 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 麻汁 适量
• 油泼辣子 适量
• 香菜 适量

在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加水和成面浆，水量多少无所谓，分次倒入和成面浆就行，盖上保鲜膜放入冰箱，沉淀至少5个小时。这是沉淀好的样子。

步骤 2

将上面一层分离出的清水倒掉（不用倒的特别干净，要保证面浆能稍有流动性），把面浆搅拌均匀，舀出一勺倒入刷过油的锣锣上，晃动锣锣使之铺匀。

步骤 3

放入烧开水的平底炒锅内，用水浴蒸，盖上锅盖大慨蒸两分多钟。

步骤 4

看到鼓起大泡泡就熟了。

步骤 5

取出锣锣（小心烫啊）放入盛了凉水的大盆内冷却，两个锣锣如此交替操作。

步骤 6

将面皮取下并刷少许油防粘，我一共作了5张面皮

步骤 7

把面皮卷起切成你喜欢的宽窄。

步骤 8

看这一大盘是不是很诱人啊！

步骤 9

加入黄瓜丝及烫熟的绿豆芽，拌入你所喜欢的调料，撒上香菜未你就开吃吧！那真是个爽！

在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的小贴士

注意1、盐不要忘记放啊，它可以增加筋性。 2、我一般都是头天晚上和好面浆放入冰箱，第二天做就会很快。 3、大料水就是用2个八角，一个草果，二片香叶，一小块桂皮煮水，水开5分钟就行。 4、没有锣锣可用不粘的烤盘和披萨盘代替。

菜谱创建时间：2019-07-06 11:05:12