经典硬菜：鲍鱼烧排骨

作者： 水灵木秀

#周末厨房系列# 一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。 家宴硬菜值得尝试，鲍鱼可以少量，加白果烧进去点缀，排骨鲍鱼酱香、白果软糯，简单又美味。

用料

• 鲍鱼 适量
• 肋排排骨 适量
• 姜片 多点
• 老抽和生抽 少许
• 八角大料 少许
• 料酒 适量
• 冰糖 少许
• 白果成品 超市购买

经典硬菜：鲍鱼烧排骨的做法步骤

步骤 1

周末早起，该上学的上学了，作为儿女双全的我，就正好抽空去学校旁超市采购，看到下厨房有推荐，琢磨着今天中午做一个鲍鱼白果烧排骨。 话说论食材，我是根本不好鲍鱼的，家里也几乎不买，但是谁让做硬菜需要呢？尝试买几个 本菜谱的主材排骨、鲍鱼、和成品白果，均采购于大爷大妈们的最爱——新世纪😎

步骤 2

排骨飞水

步骤 3

备料成品白果，超市通常有，已经去皮去壳的。

步骤 4

超市买好鲍鱼，杀好收拾切交叉十字花。准备大料八角香叶适量，生姜片多一些提味。

步骤 5

宽油旺火，加配料和冰糖、豆瓣酱。

步骤 6

爆炒过油，鲍鱼开花

步骤 7

再爆炒排骨，加老抽生抽料酒，翻炒爆排骨的油。

步骤 8

焖烧旺火宽汤，水没过排骨顶，烧30—40分钟吧

步骤 9

焖烧

步骤 10

收水再翻炒，看到油爆排骨骨肉有分离，就基本可以了。 当然，如果喜欢用高压锅的，也没有问题。做菜时间可以有效缩减。

步骤 11

装盘出锅 建议烧肉的时候炖的汤汁还是可以多保留一些。我这次烧的有点干。

步骤 12

一盘留在我家当晚饭主菜。

步骤 13

一大盘送去给老爸老妈，正好中午大家庭一起共进午餐。

步骤 14

用共用时大概一小时，大家可以试试。

步骤 15

就这样吧

经典硬菜：鲍鱼烧排骨的小贴士

1 鲍鱼大小均可，白果多少均可，我觉得只是点缀。不想用白果的也可以换成金钱菇，那种菇小小的，焖烧口感也好。 2 这个方子可以烧排骨、烧肉、烧鸡，主材均可替换的。 3 老抽生抽冰糖的用量看自己家习惯口味，喜欢就好。

菜谱创建时间：2019-07-06 10:26:53