软糯鲜香的花菇牛筋煲，记得来碗米饭啊！

作者： i沈小怡

快到年底了，朋友拿来两条牛筋给我，说要给我补补。说实话，我一直很抵触牛筋这食材，一是不太好烧和处理，二是怕烧不好吃得就会很肥腻。可是，牛筋是补充胶原蛋白和强筋壮骨的好东西呀，好食材总不能浪费了吧，于是我就开始琢磨着该如何处理这传说中味道赛过人参的牛筋。 突然想到，很多年前不知道在哪里吃过一道牛筋煲，让我留下唇齿难忘的感觉。重口味，一定要重口味烹制才符合它劲道的口感。那道牛筋煲端上桌，香味扑鼻，整个屋子都弥漫着浓浓的锅香气。咬一块牛筋，软软的糯糯的，但又不绵烂，整个口腔似乎都变得黏糊糊的。这时，必须要配上一碗米饭，盛一勺汤汁拌饭，OMG，那绝对不是一碗饭能够说明的事情啊。 如果你不怕胖，也可以照着我的菜谱试试，嘿嘿。

用料

• 牛筋
• 姜片
• 葱段
• 蒜头
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 黄冰糖
• 柱候酱
• 香菜
• 花菇
• 土豆
• 腐竹

软糯鲜香的花菇牛筋煲，记得来碗米饭啊！的做法步骤

步骤 1

花菇和腐竹分别提前泡发，洗净。泡发花菇的水可以过滤后留着待用。土豆去皮切块。锅里放水，把牛筋冷水入锅焯水，捞出洗去血水和浮沫，切块。

步骤 2

砂锅里倒少许油，放入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶煸香。

步骤 3

把牛筋放入煸炒一会。

步骤 4

在锅里先倒热水，再把前面泡发花菇的水倒入，加入一勺柱候酱，水要没过牛筋，大火煮开，小火焖煮。

步骤 5

隔一段时间就要去翻动一下牛筋，如果水少了，可以加一些热水。差不多一小时后，可以加入黄冰糖和花菇，继续焖煮。半小时后，再把土豆和腐竹放入焖煮。再过半小时（总共两小时），可以用筷子戳一下各个食材，如果可以戳得穿了，那就说明好了。

步骤 6

中火收汁，可以适当地多留一些汤汁，出锅时记得撒一把香菜。

软糯鲜香的花菇牛筋煲，记得来碗米饭啊！的小贴士

1、泡发花菇的水是精华，千万不能倒掉。土豆去皮后可以浸在清水里，以免发黑。 2、中火收汁时，可以先把各种香料挑拣出来，以免影响收汁。 3、出锅时一定要撒一把香菜，增加整道菜的香味和色泽。

菜谱创建时间：2019-07-06 00:19:54