又鲜又嫩的苋菜

作者： 逗泥丸

30多年前，妈妈教的方法，简单易学。 这道菜比较忠于食材的原味，但是依然很鲜美。这些年我们家一直这样做。 在需要少油的今天，这道菜显得非常时髦😁 记录下这个菜谱，一是聊表对妈妈的怀念之情，二是对下厨房平台的感谢🙏

用料

• 苋菜（也叫米苋） 1把
• 盐 少许
• 蒜头 3-5瓣
• 油 少许
• 糖（增鲜，不喜欢的可以不用） 少许
• 蚝油（我喜欢，女儿不喜欢） 适量
• 开水（视菜量而定，能没过菜就可以） 半锅

又鲜又嫩的苋菜的做法步骤

步骤 1

苋菜摘好洗净备用（我从小就喜欢红包苋菜，原因是菜汤是红色的😂汤拌饭就能吃下一碗饭）

步骤 2

蒜头3-5瓣剥干净备用

步骤 3

准备一锅开水，加少量盐入水（沸水中加盐会出现爆沸现象，注意防烫伤）

步骤 4

苋菜和蒜头一起入沸水。用双筷子翻拌，将水里烫瘪的翻到上面，苋菜体积快速减小。

步骤 5

水再次沸腾后，加盖中火3分钟。

步骤 6

3分钟后的样子

步骤 7

捞出苋菜，稍微沥干些水份

步骤 8

加盐、加油（也可以加少许蚝油，但是我女儿只要加油盐就好😁）

步骤 9

翻拌均匀即可拍照嘚瑟。然后就可以开始享用了。

菜谱创建时间：2019-07-05 20:35:30