红烧肉+梅干菜烧肉+鲍鱼红烧肉

作者： 兰兰美善品小厨房

红烧肉烧的好不好，最能体现一个大厨的水平。用小美烧的红烧肉，色泽晶亮，肥而不腻，这口感都能达到五星级大厨水平哦。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 50克
• 老姜 10克
• 生抽 25克
• 老抽 20克
• 热水 150克
• 料酒 30克
• 梅干菜红烧肉：干梅干菜（事先浸泡1小时） 80克
• 鲍鱼红烧肉：鲍鱼 10只

红烧肉+梅干菜烧肉+鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

把500克五花肉切块。

步骤 2

把切好的肉放入网篮，再把网篮嵌入主锅，加水没过肉，盖上盖子（量杯盖不用盖，盖了容易引起虹吸现象，把网篮吸入锅底）设置5分钟/50度/速度5清洗。洗好后，把网篮中的肉放水下冲洗干净。（用小美洗的肉特别的粉嫩，干净。）

步骤 3

洗干净的肉，放入主锅。加入50克冰糖，10克姜片，25克生抽，20克老抽。设置10分钟/veroma/反转小勺煸炒。

步骤 4

煸炒好的肉里加入150克热水，30克料酒。如果烧梅干菜烧肉，把泡好的梅干菜放进去，水再多放50-100克。再设置30分钟/veroma/反转小勺烹煮。

步骤 5

30分钟后程序结束，再设置3秒/反转速度2掂锅上色，出锅。（鱼，豆腐这种易碎的食材不建议掂）如果锅中汤水多，拿掉量杯盖，再设置几分钟/veroma/小勺反转收汁。

步骤 6

装盘，撒上葱花。肥而不腻的红烧肉上桌。开吃吧。

步骤 7

洗锅：烧好肉的主锅加水没过刀头，设置20秒/速度7清洗。（洗锅的时间速度都能变，锅要剩热洗，洗好后油都乳化到了水里，不用加洗洁精）再用清水冲洗干净。

步骤 8

放了梅干菜的效果，梅干菜比肉好吃哦。

步骤 9

鲍鱼红烧肉：把鲍鱼划出花形，洗净，等红烧肉程序剩下8分钟时，把鲍鱼放入，如果汤汁多，可以同时开盖收汁。

步骤 10

美味的鲍鱼红烧肉就完成啦。

菜谱创建时间：2019-07-05 19:29:34