黄花菜煎蛋汤（夏季快手简单易做鲜汤）

作者： 小尹妹子绝无仅有

用料

• 黄花菜 40克
• 鸡蛋 3个
• 姜 1片
• 料酒 两滴
• 盐 3克
• 蚝油 半勺
• 清水 700克

黄花菜煎蛋汤（夏季快手简单易做鲜汤）的做法步骤

步骤 1

这是我在市场买的干熏黄花菜，颜色发黄，偏黑。 平时用保鲜袋包装起来，常温储存就可以了。

步骤 2

用清水或者温水来泡发，一般这种干货，比如木耳，黄花菜，用温水的话可以缩短泡发时间。

步骤 3

这是泡发好的黄花菜，可以看出它的体积已经增加了一倍，而且颜色也偏白，挤干水分备用。

步骤 4

我用了三个鸡蛋，因为我家有三个人喝汤，可以根据具体情况增减食材用量。

步骤 5

蛋液加入几滴料酒，一点食盐搅拌均匀。加料酒可以去腥。加盐可以避免鸡蛋不入味的情况。

步骤 6

油锅烧热后加入适量食用油，放蛋液。

步骤 7

因为我放的油比较少，所以这里的蛋饼开裂了；鸡蛋煎好后换另一面煎黄。

步骤 8

两面煎好后放黄花菜，一片姜，适量食盐，少许蚝油，700ml清水，用锅铲搅拌均匀，转大火烧开。（如果有鸡汤等高汤加入，味道会更鲜美） 汤沸腾两三分钟，即可关火，出锅。

步骤 9

我在这里加了几片洋葱。也可以加入适量葱花，香菜点缀，随个人口味酌情增减。

菜谱创建时间：2019-07-05 18:46:02