茄子去皮切条状,把茄子放在一个大碗中,加入盐、生粉。
茄子和淀粉混合均匀,你可以选择用手混合他们,也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
热油,油温稍微高点,放入茄子。
炸到表面变色或者表面变硬。
捞出控油。
取一个小碗,放入辣椒油、白醋、白糖。
茄子放入碗中,顺便放入配料(青椒丝、大葱丝、香菜)。
倒入茄子的碗中。
混合均匀即可。
凉拌茄子接触得相对较少,而且做得好吃比较难,常见的做法就是直接蒸熟之后加调料凉拌,但是蒸熟的茄子有一股生水生茄子味,今天的分享是一份味道你从来没吃过的凉拌茄子,微酸适合开胃。