鲜掉眉毛之清炖老母鸡

作者： 九月家早餐

婆婆杀了一只3岁的老母鸡，湖北这边喜欢放花椒大料炖粉条做火锅吃，娘家湖南那边喜欢清炖，喝汤吃肉，剩下的汤还能下面条……

用料

• 老母鸡 半只
• 姜 一大块
• 葱 一大把
• 盐 5g

鲜掉眉毛之清炖老母鸡的做法步骤

步骤 1

正宗走地鸡一只。鸭子让一下，下一个麻油鸭就轮到你了。

步骤 2

葱打结，姜切片，鸡切大块入沸水中煮开，撇掉血水，然后入高压锅压至少30分钟。这道菜的关键就是一定要土鸡，简单的调料就很鲜美。葱姜都是去腥的，老母鸡自带鸡精属性就不要放味精这些增鲜的了。

步骤 3

我喜欢吃鸡肝，鸡肝不易早放不然口感老柴，鸡子炖好后再放热鸡汤里面滚8，5分钟即可。

步骤 4

鸡汤做范志红老师推荐的油煮菜，一绝。做法前往https://www.xiachufang.com/recipe/103913371/

鲜掉眉毛之清炖老母鸡的小贴士

1，姜和葱多放点 2，老母鸡一定要用高压锅压。 3，食材地道，简单的做法才能体现出来它的本味。 4，觉得味淡的可以沾干碟或者麻辣蒜香料吃，鸡汤可以下面条，做高汤煮一份小南瓜千张丝……仙的掉眉毛。

菜谱创建时间：2019-07-05 11:41:01