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红豆糯米小丸子小汤圆——如何在5分钟内搓好一盘小丸子的做法
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红豆糯米小丸子小汤圆——如何在5分钟内搓好一盘小丸子

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作者: 九月家早餐
九月家早餐

红豆糯米小丸子小汤圆——如何在5分钟内搓好一盘小丸子的用料

红豆糯米小丸子小汤圆——如何在5分钟内搓好一盘小丸子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆:水=1:6的比例。因为是高压锅,我没有浸泡。(这一步千万不能把冰糖一起放进去煮,否则红豆煮不烂!!!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着煮红豆的时间,我们来搓糯米小丸子咯。糯米粉:开水=5:4的比例混合,揉成团。(水温在80度左右)今天天气有点干燥,我又加了大概2g水,其实就是将手淋湿继续揉一下。(糯米小丸子我一般都是现吃现搓,因为真的很快手。比剥花生还快,真的!)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成不干不湿的状态就好,干了会容易裂开,湿了又软啪啪的难成行。和面粉类的打交道真的要学会看状态!因为空气湿度,手温以及面粉品种不一样都会影响到面团的干湿度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如上,先取一点面团搓成小拇指粗细的长条,一次性摘3个面团放在手心形成一个三角形,力道均匀的搓一搓。这50g面粉大概5分钟就搓完了。是不是比洗个菜的时间还快!当然你也可以一次性搓多一点放冰箱冷冻起来备用,睡前预约一锅红豆粥,冬天的早上起来“咕嘟咕嘟”利索的煮点小丸子就有暖心暖胃的红豆糯米小丸子吃了。我一般都是现吃现搓吃个新鲜😬😬

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬天来了,搓点小圆子还可以煮个米酒小汤圆什么的,再打个鸡蛋进去,放几粒枸杞子,真是安逸啊哈哈哈哈。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆粥熬好了。这时候可以➕冰糖了,利用粥的温度就能融化。敲黑板!!!为了增加粥的黏稠度,我还调了一小小份的糯米粉水,15g糯米粉➕适量的冷水(和炒菜的时候准备一碗水淀粉一个操作手法,关键是要用冷水!)倒入熬好的红豆粥快速用勺子搅匀烫熟。其实也和汆水淀粉上浆一个道理。粘稠的红豆粥就做好了。嫌麻烦可以在煮粥的时候将糯米:红豆=1:3的比例一起熬煮也会糯唧唧的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮丸子。烧一锅开水,水沸腾后把小丸子丢进去,用勺子稍微搅动一下防止粘住锅底,等小丸子全部飘上来了就代表熟了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分备用。如果用来做夏天的冰镇甜品,小丸子捞起后最好过一下冰水这样更Q弹也不容易黏成一坨。做热甜品就没必要了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

enjoy

红豆糯米小丸子小汤圆——如何在5分钟内搓好一盘小丸子的小贴士

红豆粥——红豆:水=1:6 糯米小丸子——糯米粉:开水=5:4 冰糖一定要等粥熬好了再放!!!

菜谱创建时间:2019-11-07 15:18:39
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