冰镇小龙虾（绝妙调料汁）

作者： danliar

2019年小龙虾也太便宜了吧？！ 今年我们家起码吃了一百斤小龙虾了，大多数都是冰镇小龙虾，因为老公弄了一份超好吃的调料汁。喜欢的快收藏吧

用料

• 小龙虾 10斤

冰镇小龙虾（绝妙调料汁）的做法步骤

步骤 1

准备一个水池的小龙虾，每个小龙虾都是活蹦乱跳，戴上厚厚的塑胶手套，捏着虾背，用牙刷或者大型刷子，水龙头开着用流水冲洗，来回刷小龙虾的肚子。肉眼可见干净很多

步骤 2

刷干净的小龙虾放到蒸箱里，我家蒸箱100度8分钟。我们没加生姜，有需要的可以加一点。

步骤 3

蒸好之后拿出来，放在纯净水的冷水里浸泡降温。这个很重要！因为要利用高低温来收缩小龙虾的肉，让它变的紧致弹牙。

步骤 4

接着把小龙虾摆盘，放到冰箱冷藏室降温。直到要吃的时候再提前10分钟拿出来回温一下。调料汁也是最后再来调，不要太早。

步骤 5

1.蒜末 生姜 白砂糖一点点 芥末一小段 2. 倒入20克生抽，20克鱼露，100毫升纯净水，搅拌一下，放在那然后走开。3.小龙虾拿出来准备开吃了，这个时候调料继续添加香菜末，小葱末，10克香醋，一小勺子花椒油，一小勺子辣椒油，搅拌一下。上桌开吃！顺序不能变！！！

步骤 6

美味！简单！好吃！

冰镇小龙虾（绝妙调料汁）的小贴士

1.调料顺序千万千万不能变！鱼露和芥末很重要不能少。 2. 花椒香气容易散，小葱和香菜放久了也不香反臭，所以这个蘸料最好现做现吃。 3.

菜谱创建时间：2019-07-05 00:31:35